行者にんにく

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植付場所：

夏に涼しい場所。半日日陰になる場所、雑木林の中などが最適です。暖かい場所では遮光ネットの屋根を張るなど、環境を作ってあげます。

◆プランター栽培の場合、プランターに日傘をかけるか、置き場所の南側に日よけになる物を置いてあげます。また可能であれば夏は、そもそも日陰になる涼しい場所にプランターを移動しましょう。

土壌：

落ち葉などが堆積した肥沃で水はけの良い場所が理想。

苗床準備：

植付の１ヶ月前を目安に、植え場所の土を深く（30cm程度）耕し、完熟堆肥（5～10リットル／㎡）、腐葉土、油粕を施し、よく混ぜ込んでおきます。

◆プランター栽培の場合、野菜用の培養土を購入するか、黒ボク土と腐葉土を１：１の割合で混ぜ、油粕を少々加えたものをプランターに入れます。

定植間隔：

12cm程度。密植も可能。

深さ：

りん茎の頂上の葉の部分のみ地上から出し、その下（りん茎本体の茶色の部分＋春苗なら白緑に伸びた茎の半分程度）まで土に埋めます。（※根の部分のみ埋めてりん茎本体（茶色の部分）を地上に出してしまうのが、よくある間違いです。）

土壌の乾燥防止：

敷き藁や草を畝上の敷いてあげます。

基本：

日陰地に植えること、乾燥しすぎないよう様子を見て潅水すること、肥料を多めに与えることがポイントです。

定植初年度の注意点：

5月に定植すると、6月には地上部(葉)が枯れますが、翌年の春には再び元気な葉を出しますのでご安心ください。また、初年度は花蕾が付いたら摘んでしまったほうが良いです。これは根を弱らせないためです。茎に元気が無い場合、堆肥を水で溶いたものを与えると効果が高いです。

元肥と追肥：

畑や地植えの場合、最初に投入する完熟堆肥は多い方が良いです（1㎡あたり5～10リットル）。秋口には化成肥料を株元に追肥します。また油粕を少量ずつこまめに追肥できるとなお良いです。施肥量を増やすと萌芽が早まり、黄変期が遅くなることで生育期間を伸ばせます。

◆プランター栽培の場合の追肥も上記同様です。まめに生育状況を見て灌水、肥料をしてあげましょう。

収穫：

4～5月に、4年生以上の株で葉が3枚のものから1枚残して2枚を収穫します。

株分け：

年月を経ると親株の脇に新芽ができて、1株が3～4株に分げつします。4年生以上の株ですと、春に植えて秋には2～4株に分株できます。移植は秋の葉枯れ期に行います。

葉枯れ期：

通常7～8月には葉が枯れます。また移植した年は6月に葉が枯れます。いずれも翌年春には再び元気な葉を出します。

採種：

実生から数年経過すると、花が咲き7月頃に採種できます。

種蒔き時期：

お盆～10月上旬まで。秋蒔きで地中で越冬し春発芽というサイクルです。発芽条件はおよそ20℃で40日間。関東で5月頃が目安です。

種蒔きの方法：

以下の手順で育苗箱を作ります。

・発砲スチロールの箱の底に排水のための小さな穴を空けます。

・箱の底に赤玉土を3cm敷きます。これで排水・保水を良くします。

・その上に完熟牛糞堆肥を2cm敷き、その上に化成肥料を適量蒔きます。

・その上に野菜用培養土（種まきの土など）を2cm敷きます。

・上記と同じ堆肥～培養土の層をもう1段敷き、その上に行者にんにくの種を蒔きます。60cm四方の箱に20g程度が目安です。

・培養土を3cm敷いて手のひらでよく鎮圧します。

・防寒のためのもみ殻（または敷き藁）を2cm、箱の上に寒冷紗を被せて完成です。

種蒔き後：

2月下旬になったらもみ殻（敷き藁）だけを取り除きます。気温20℃で40日経過後、早くて3月、遅くて5月が発芽の目安です。蒔き床の上にダイオシートで日除けと乾燥防止の覆いをします。その後、長い幼苗期を経て、発芽から3年程経過した青年期の苗を定植する、というサイクルです。

パイプを組んで簡単な屋根を付けましょう。
①高さ：70cm～1ｍ、幅：1m、長さ：栽培本数に応じて延長します。
②腐食防止のタールを塗った板を天井につけます。
③ダイオシート（遮光ネット）を被せて飛ばないように固定します。

家庭菜園など少規模栽培では小さな遮光ネットを利用し、畳1枚の広さでも50本ほど栽培可能です。

遮光設備は行者にんにくだけでなく、茗荷やフキの栽培にも応用できます！

■行者にんにくの成長過程

［1,2年目］
行者にんにくは初夏に花を咲かせ、７月下旬に結実する。この種子を乾かないうちに播種すると１か月ほどで発根し始める。播種当年はほとんど芽は地上に出ず、地下に小さな鱗茎を形成して越冬し、翌春、雪どけとともに発芽し、葉を１枚だけ伸ばす。同１年内に新葉は１枚だけ展開し、葉数は増加しない。

［3年目］
3年目で葉数が2枚になり、草丈は14cm程度になる。しかし、それ以上葉数は増えず、秋には枯れて休眠に入る。2～3年目以降の越冬した休眠株では、萌芽葉（鱗茎の先に少し発芽した状態）が本葉の前に出葉する。

［4,5年目］
4年目で草丈は30cm程度になる。年を経るごとに葉数は徐々に増加し、4年目で1～3葉となる。

［葉の食用］
葉が3枚以上出るまでに成長したら、中央の若い葉1枚を残し、外側2枚の葉を収穫し、食用にできる。

［成株］
成熟株の葉数は3～4枚。草丈も35cm程度にまで大きくなる。成長量は草丈ばかりでなく鱗茎の太さ、葉の面積とも顕著に大きくなる。成株では地下に肥大した鱗茎が存在し、外側は旧葉の葉鞘基部が網目状に残ったもので包まれる。また、抽台する株がみられ、葉と茎の付け根から花茎が伸び、先端に白い小花からなる花球ができる。

［鱗茎の食用］
実生株の生育の良いものは5年目から地下の鱗茎を食用に収穫できるようになるが、自然条件下ではさらに2～3年長くかかる。一般のネギ属植物に比べ、行者にんにくは長い生長期間を要する。

（参考文献）新特産シリーズ「ギョウジャニンニク」井芹靖彦著